פאטוש הוא הסלט הלבנוני שהפך לחביב גם אצלנו: ירקות טריים בחיתוך גס, הרבה עשבי תיבול ופיתה קלויה שסופגת את הרוטב. הסומק נותן לו את הצבע והחמיצות המיוחדים.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. קורעים את הפיתות לפיסות, מערבבים עם 2 כפות שמן זית וקורט מלח ואופים 8–10 דקות עד שהן זהובות ופריכות.
- חותכים עגבניות, מלפפונים, פלפל וצנוניות לקוביות גסות.
- פורסים את הבצל הירוק וקוצצים גס את הפטרוזיליה והנענע.
- מכינים רוטב: מערבבים מיץ לימון, שמן זית, סומק, שום כתוש, מלח ופלפל.
- מערבבים את הירקות ועשבי התיבול בקערה גדולה עם הרוטב.
- מוסיפים את הפיתות הקלויות ממש לפני ההגשה, מערבבים ומפזרים מעל עוד סומק.
טיפים להצלחה
- מוסיפים את הפיתות ברגע האחרון כדי שיישארו פריכות.
- אם יש, כף סילאן או דבס רימונים ברוטב מוסיפה עומק מתקתק.
