גרסה קלה ומהירה לקוסקוס בסגנון מרוקאי: הירקות נקלים בתנור עם ראס אל חנות, והקוסקוס מוכן בחמש דקות. מתאים כתוספת חגיגית וגם כמנה צמחונית מלאה.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-210 מעלות. חותכים גזר, דלעת, קישוא ובצל לקוביות.
- מערבבים את הירקות והחומוס עם 3 כפות שמן זית, ראס אל חנות ומלח, ואופים 30 דקות עד שהם רכים ושחומים.
- בקערה יוצקים מים רותחים עם כף שמן וחצי כפית מלח על הקוסקוס, מכסים ומניחים 5 דקות.
- מפרידים את הקוסקוס במזלג.
- מערבבים פנימה את הירקות הקלויים, הצימוקים והפטרוזיליה, ומגישים חם.
טיפים להצלחה
- קוסקוס מלא מתאים באותו אופן ומוסיף סיבים.
- שקדים קלויים מעל מוסיפים פריכות.
