אין ראש השנה בלי משהו מתוק על השולחן, והעוף הזה עושה את זה בדרך הכי טעימה. הרוטב של דבש, מיץ תפוזים ורוזמרין מתקרמל בתנור ויוצר זיגוג עמוק, והבשר נשאר עסיסי. מכינים מראש ומחממים לפני הארוחה.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות. מסדרים את חלקי העוף בתבנית רחבה, עור כלפי מעלה, ומפזרים ביניהם את פלחי הבצל.
- בקערה מערבבים דבש, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, רוטב סויה, שמן זית, שום כתוש, פפריקה, מלח ופלפל.
- יוצקים את הרוטב על העוף ומעסים היטב שייכנס גם מתחת לעור. אפשר להשרות במקרר שעה ועד לילה שלם.
- מניחים בין החלקים פרוסות תפוז וענפי רוזמרין, מכסים בנייר כסף ואופים 45 דקות.
- מסירים את נייר הכסף, מזלפים על העוף מהנוזלים שבתבנית וממשיכים לאפות 30–35 דקות עד שהעור שחום ומבריק.
- באמצע האפייה הגלויה מזלפים שוב מהרוטב. אם הנוזלים מתאדים מדי, מוסיפים חצי כוס מים לתבנית.
- מעבירים לפלטת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים שומשום קלוי.
טיפים להצלחה
- השרייה של לילה במקרר נותנת עוף טעים יותר ומפנה לכם זמן ביום החג.
- אם העור מתחיל להשחים מהר מדי, מכסים שוב בנייר כסף לכמה דקות.
- אפשר להכין יום מראש ולחמם מכוסה ב־160 מעלות כ־20 דקות.
