עוגת גבינה אפויה טובה צריכה להיות חלקה, קרמית ולא סדוקה – והסוד הוא אפייה עדינה וסבלנות בקירור. הבסיס הפריך מביסקוויטים וחמאה משלים את המילוי המלטף. מכינים יום מראש ונהנים.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- טוחנים את הביסקוויטים לפירורים, מערבבים עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית התבנית. אופים 10 דקות ומצננים מעט. מורידים את חום התנור ל-160 מעלות.
- בקערה גדולה מערבבים במהירות נמוכה את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת והסוכר עד לתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ואז שמנת חמוצה, קורנפלור, וניל וגרידת לימון. מערבבים רק עד איחוד – בלי להקציף אוויר.
- יוצקים את המילוי על הבסיס ומיישרים.
- אופים 55–60 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט.
- מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים שעה.
- מצננים לגמרי ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות, רצוי לילה.
טיפים להצלחה
- כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר כדי למנוע גושים.
- ערבוב במהירות נמוכה מונע סדקים בפני העוגה.
- מעבירים סכין חמה סביב השוליים לפני פתיחת הקפיצית.
מוצרים מומלצים לקנייה
אפשר להשיג את המוצרים למתכון בחנות La-Cuisine:
- תבנית קפיץ Glaze – לאפיית עוגת הגבינה
- מגררת רב-שימושית – לגרידת הלימון
- מחית וניל טהורה 100 גרם – לטעם וניל עשיר
