בלינצ'ס הם אחד המאכלים החלביים הכי מזוהים עם שבועות. מכינים חביתיות דקות, ממלאים בגבינה לבנה מתוקה, מקפלים למעטפות ומשחימים בחמאה. מגישים עם שמנת חמוצה וריבת פירות יער.

אופן ההכנה

טורפים ביצים, חלב, מים, קמח, סוכר ומלח לבלילה חלקה. מוסיפים חמאה מומסת ומניחים לבלילה לנוח 20 דקות.
מחממים מחבת 20 ס"מ ומשמנים קלות. יוצקים כ־1/4 כוס בלילה ומסובבים כדי לכסות את התחתית בשכבה דקה.
מטגנים כדקה רק מצד אחד, עד שהשוליים מתרוממים, ומעבירים לצלחת. חוזרים עד לסיום הבלילה.
למילוי: מערבבים גבינה לבנה מסוננת, גבינת שמנת, חלמון, סוכר, וניל וגרידת לימון.
מניחים כף גדושה מהמילוי על הצד המטוגן של כל חביתית, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים למעטפה.
ממיסים חמאה במחבת ומטגנים את הבלינצ'ס 2–3 דקות מכל צד, עם התפר כלפי מטה בהתחלה.
מגישים חמים עם שמנת חמוצה, ריבה או פירות יער ואבקת סוכר.