התמרים הם הממתק הטבעי של המזרח התיכון, ובעוגה הזו הם עושים את כל העבודה: מעניקים מתיקות, לחות וטעם קרמלי עמוק. אין צורך בביצים – התמרים המבושלים מחזיקים את הכול. מושלמת לט"ו בשבט.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
- מבשלים את התמרים הקצוצים עם המים 5 דקות, מוסיפים סודה לשתייה (התערובת תקציף) ומצננים 10 דקות.
- מועכים את התמרים במזלג ומוסיפים שמן, סוכר חום ווניל.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, קינמון והל ומערבבים עד איחוד.
- מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים.
- יוצקים לתבנית ואופים 45–50 דקות עד שקיסם יוצא נקי.
- מצננים לפני חיתוך. אפשר לזלף מעל סילאן להגשה.
טיפים להצלחה
- השתמשו בתמרי מג'הול רכים – הם הכי עסיסיים.
- הסודה לשתייה מרככת את התמרים ומעניקה צבע כהה ועשיר.
- העוגה נשמרת לחה 4–5 ימים בקופסה סגורה.
מוצרים מומלצים לקנייה
אפשר להשיג את המוצרים למתכון בחנות La-Cuisine:
- סוכר חום כהה פרימיום 1 ק״ג – לבצק
- חבילת תבניות אינגליש קייק שחור זהב עם מכסה – סט 5 יחידות לאפייה מקצועית – לאפייה
- מחית וניל טהורה 100 גרם – לטעם וניל עשיר
