אין כמו ריח של עוגת שמרים שיוצאת מהתנור ביום שישי. הבצק הרך מתגלגל סביב מילוי קינמון ואגוזים קלויים, והסירופ בסוף שומר עליה לחה ומבריקה. מתכון שכדאי שיהיה בכל בית.

אופן ההכנה

בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר וסוכר וניל. מוסיפים ביצים, חלב פושר וחמאה רכה ולשים 8–10 דקות עם וו לישה, ואז מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות עד לבצק רך וגמיש.
מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה וחצי במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מכינים את המילוי: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום, קינמון ואגוזי מלך קצוצים למשחה.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק למלבן של כ-30 על 40 ס"מ. מורחים חצי מהמילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה מהצד הארוך.
חותכים כל רולדה לאורכה לשניים, קולעים את שני החצאים כשהחתך כלפי מעלה ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת.
מכסים ומתפיחים שוב 40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
אופים 35–40 דקות עד שהעוגה שחומה וקיסם יוצא נקי. בזמן האפייה מרתיחים מים וסוכר לסירופ.
מברישים את העוגות בסירופ מיד כשהן יוצאות מהתנור ומצננים בתבנית 15 דקות לפני ההוצאה.