עוגת לימון בחושה, רכה וריחנית, שבה שמן הזית מעניק עסיסיות וזיגוג לימוני דק מוסיף חמיצות נעימה.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק גדולה. מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- טורפים בקערה נפרדת ביצים וסוכר כשתי דקות. מוסיפים בהדרגה שמן זית, יוגורט, קליפת לימון ורבע כוס מיץ לימון.
- מקפלים את תערובת הקמח לבלילה רק עד שאין כיסי קמח. יוצקים לתבנית ואופים 40–45 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים 15 דקות ומחלצים. מערבבים אבקת סוכר עם 2 כפות מיץ לימון, יוצקים על העוגה שהתקררה וממתינים להתייצבות.
טיפים להצלחה
- השתמשו בשמן זית עדין ולא מריר.
- אל תערבבו את הבלילה מעבר לנדרש כדי לשמור על מרקם רך.
