סלט ביצים הוא אחד הדברים הכי פשוטים והכי אהובים על שולחן הבוקר הישראלי. ביצים מבושלות בדיוק, מעוכות גס עם מיונז ובצל ירוק, וזהו. הטריק הוא לא לבשל יותר מדי, כדי שהחלמון יישאר צהוב ורך.
אופן ההכנה
- מניחים את הביצים בסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהמים רותחים, מכבים את האש, מכסים ומשאירים 11 דקות.
- מעבירים את הביצים לקערה עם מי קרח ל־10 דקות, ואז קולפים.
- מועכים את הביצים במזלג או בממעך לגודל הרצוי — גס או חלק.
- מוסיפים מיונז, חרדל, בצל ירוק קצוץ, מלח ופלפל ומערבבים.
- טועמים ומתקנים תיבול. מקררים לפחות חצי שעה לפני ההגשה.
- מגישים על לחם קלוי, חלה או לצד סלט ירקות.
טיפים להצלחה
- הצינון המהיר במי קרח מונע את הטבעת הירקרקה סביב החלמון ומקל על הקילוף.
- ביצים בנות כמה ימים קלות יותר לקילוף מביצים טריות מאוד.
- מוסיפים חצי בצל מטוגן במקום בצל ירוק לגרסה של סבתא.
