בראנץ' של שישי מקבל משמעות אחרת עם ערימה של פנקייקים חמים. הבלילה עם רוויון (או חלב עם לימון) נותנת פנקייקים גבוהים ואווריריים, והמנוחה הקצרה עושה את כל ההבדל. מגישים מיד מהמחבת.
אופן ההכנה
- מערבבים את החלב עם מיץ הלימון ומשאירים 5 דקות עד שמסמיך מעט.
- בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים ביצים, החלב המחומץ, חמאה מומסת ווניל.
- יוצקים את הרטובים ליבשים ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נבלע. גושים קטנים זה בסדר. מניחים לבלילה לנוח 10 דקות.
- מחממים מחבת על אש בינונית־נמוכה ומשמנים מעט בחמאה.
- יוצקים כ־1/4 כוס בלילה לכל פנקייק. כשמופיעות בועות על פני השטח והשוליים נראים יבשים (כ־2 דקות), הופכים ומטגנים עוד דקה.
- מגישים בערימה עם חמאה, סירופ מייפל ופירות יער או בננה.
טיפים להצלחה
- לא לערבב יותר מדי — ערבוב יתר מפתח גלוטן ונותן פנקייקים שטוחים וקשים.
- אש נמוכה מדי? הפנקייקים יוצאים חיוורים. גבוהה מדי? שרופים מבחוץ ונאים בפנים.
- שומרים פנקייקים חמים בתנור על 90 מעלות עד שכל הבלילה מוכנה.
