מרק ישראלי סמיך ומשביע עם שעועית לבנה, ארטישוק ירושלמי, עגבניות, פפריקה ולימון.

אופן ההכנה

מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים 8 דקות, תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים מעט.
מוסיפים שום וארטישוק ירושלמי ומטגנים 3 דקות נוספות.
מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה וכמון. מערבבים ומבשלים דקה לפתיחת הטעמים.
יוצקים לסיר את העגבניות המרוסקות והמים. מוסיפים מלח ופלפל שחור, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה חלקית על להבה נמוכה במשך 25 דקות.
מוסיפים את השעועית הלבנה ומבשלים ללא מכסה 15–20 דקות, עד שהארטישוק הירושלמי רך והמרק מסמיך.
מועכים בעזרת כף עץ מעט מהשעועית ומקוביות הארטישוק כנגד דופן הסיר לקבלת מרקם סמיך, בלי לטחון את המרק כולו.
מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה ומערבבים. טועמים ומגישים חם.