אוזני המן ביתיות טעימות לאין שיעור מהקנויות. הבצק כאן פריך אבל גמיש, כך שהמשולשים לא נפתחים בתנור, ומילוי הפרג הביתי עשיר ולא מתוק מדי. מושלם למשלוחי מנות.

אופן ההכנה

מערבלים חמאה רכה וסוכר עד שהתערובת קרמית. מוסיפים ביצה, וניל וגרידת לימון.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ולשים קצרות לבצק רך. עוטפים ומקררים שעה.
למילוי: מבשלים בסיר פרג טחון, חלב, סוכר וחמאה על אש בינונית 8–10 דקות, עד שמסמיך. מסירים מהאש ומוסיפים צימוקים, מיץ וגרידת לימון. מצננים.
מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 7–8 ס"מ.
מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול, מקפלים שלושה צדדים פנימה למשולש ולוחצים היטב בפינות.
מברישים בביצה טרופה ואופים 14–16 דקות, עד שהשוליים זהובים בהירים.