קינוח קיצי של משמשים חמצמצים הנאפים תחת שכבה פריכה של שיבולת שועל, טחינה וחלבה.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה בקוטר 24 ס״מ או תבנית מלבנית בנפח דומה.
חוצים את המשמשים, מוציאים את הגלעינים וחותכים כל מחצית לשני פלחים. מערבבים בתבנית עם 2 כפות סוכר חום, מיץ לימון, קורנפלור וקינמון ומשטחים לשכבה אחידה.
מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, 60 גרם סוכר חום ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה וממוללים באצבעות עד שמתקבלים פירורים גסים.
מוסיפים לפירורים את הטחינה ומערבבים בעדינות במזלג. מקפלים פנימה את החלבה המפוררת בלי למעוך אותה.
מפזרים את תערובת הפירורים באופן אחיד מעל המשמשים וזורים מעל את השומשום.
אופים 30–35 דקות, עד שהפירורים זהובים ומיצי המשמשים מבעבעים בשולי התבנית. מצננים 15 דקות לפני ההגשה.