קציצות עוף רכות ועסיסיות שמתבשלות ברוטב לימוני עדין עם שום, פטרוזיליה ושמיר. מנה משפחתית קלה להכנה, מרעננת ומלאת טעם, שמתאימה להגשה עם אורז, קוסקוס או לחם טרי.

אופן ההכנה

שמים בקערה את העוף הטחון, הבצל, שן שום אחת, הביצה, פירורי הלחם, מחצית מהפטרוזיליה ומחצית מהשמיר.
מתבלים בחצי כפית מלח, פלפל שחור וכמון ולשים בעדינות רק עד שהתערובת אחידה. מניחים בצד ל־10 דקות.
בידיים מעט רטובות יוצרים כ־18 קציצות אחידות.
מחממים כף שמן זית בסיר רחב וצורבים את הקציצות במשך 2 דקות מכל צד, רק עד הזהבה. מוציאים לצלחת.
מוסיפים לסיר כף שמן זית ואת שן השום שנותרה ומטגנים כחצי דקה, בלי להשחים.
יוצקים את הציר, מיץ הלימון וקליפת הלימון, מוסיפים את יתרת המלח ומביאים לרתיחה עדינה.
מחזירים את הקציצות לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 18–20 דקות.
מוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך ערבוב עדין ומבשלים עוד 2 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
מפזרים את יתרת הפטרוזיליה והשמיר, טועמים ומתקנים תיבול לפני ההגשה.