פתיתים הם המצאה ישראלית לכל דבר, ומאכל ילדות של כולנו. כשקולים אותם קודם בשמן ומבשלים עם בצל זהוב ופטריות, הם מקבלים טעם עמוק ומרקם מושלם. תוספת שמתאימה כמעט לכל מנה.
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית כ־10 דקות, עד שהוא זהוב ומתקתק.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5–6 דקות, עד שהן משחימות והנוזלים מתאדים. מוסיפים שום ומערבבים דקה.
- מוסיפים את הפתיתים ומערבבים 2–3 דקות, עד שהם מזהיבים קלות.
- מוסיפים מים רותחים, אבקת מרק, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומכסים. מבשלים 10–12 דקות, עד שהנוזלים נספגים והפתיתים רכים.
- מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 5 דקות.
- מפרידים במזלג ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
טיפים להצלחה
- קליית הפתיתים לפני הבישול מונעת דביקות ומוסיפה טעם אגוזי.
- אם הפתיתים עדיין קשים כשהנוזלים נגמרו, מוסיפים רבע כוס מים רותחים וממשיכים לבשל.
- לגרסה טבעונית משתמשים באבקת מרק ירקות טבעונית.
