ארוחה ישראלית מהירה וצבעונית של פתיתים רכים ברוטב עגבניות, עם גרגירי חומוס, פלפלים קלויים, פטה ועשבי תיבול.

אופן ההכנה

  1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים 6–7 דקות, עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב.
  2. מוסיפים את השום, רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור. מערבבים ומבשלים דקה.
  3. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים במשך דקה, כך שיצופו היטב בתערובת התבלינים.
  4. מוסיפים את גרגירי החומוס והמים הרותחים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 10 דקות.
  5. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות. פותחים ומאווררים בעדינות בעזרת מזלג.
  6. מערבבים פנימה את מיץ הלימון ומחצית מהפטרוזיליה. מפזרים מעל את הפטה ואת יתרת הפטרוזיליה ומגישים חם.

טיפים להצלחה

  • אם הפתיתים עדיין קשים לאחר הבישול, מוסיפים 2–3 כפות מים רותחים ומבשלים מכוסה עוד 2 דקות.
  • לגרסה חריפה אפשר להוסיף חצי כפית פתיתי צ׳ילי יחד עם התבלינים.
  • מומלץ להוסיף את הפטה רק בסיום, כדי שתישאר רכה ומובחנת ולא תימס ברוטב.