פיתה חמה שיוצאת מהתנור ומתנפחת מול העיניים היא קסם קטן. הסוד הוא תנור חם מאוד ומשטח אפייה לוהט. מעולות לפלאפל, לשקשוקה או פשוט עם חומוס.
אופן ההכנה
- בקערה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים פושרים ושמן ולשים 8 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות עד לבצק חלק.
- מכסים ומתפיחים שעה עד הכפלת הנפח.
- מחלקים ל-10 כדורים, מכסים ומניחים 15 דקות.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות (או המקסימום) עם אבן אפייה או תבנית הפוכה בפנים, לפחות 30 דקות.
- מרדדים כל כדור לעיגול בעובי חצי ס"מ ובקוטר 15 ס"מ, ומניחים 10 דקות מכוסה.
- מעבירים 2–3 פיתות למשטח הלוהט ואופים 3–4 דקות עד שהן מתנפחות ומזהיבות קלות.
- מוציאים ועוטפים מיד במגבת נקייה כדי שיישארו רכות.
טיפים להצלחה
- עובי אחיד ברידוד הוא המפתח לכיס – בלי קפלים ובלי חורים.
- אל תפתחו את התנור בזמן האפייה.
- אפשר להקפיא את הפיתות ולחמם בטוסטר.
