לחמניות החלב האלה רכות במיוחד בזכות חלב, חמאה ומעט סוכר. הן נאפות צמודות זו לזו בתבנית, כך שהצדדים נשארים רכים ונפרדים בעדינות. כדאי להכין כמות כפולה – הן נגמרות מהר.
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר ואבקת חלב. מוסיפים ביצה, חלב פושר וחמאה רכה ולשים 8 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות עד לבצק חלק ורך.
- מכסים ומתפיחים שעה עד הכפלת הנפח.
- מחלקים ל-12 חלקים שווים ומעגלים כל אחד לכדור הדוק.
- מסדרים בתבנית 23 על 33 משומנת במרווחים קטנים.
- מכסים ומתפיחים 40 דקות עד שהלחמניות נוגעות זו בזו. מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מברישים בביצה טרופה ואופים 20–22 דקות עד שהלחמניות זהובות.
- מברישים בחמאה מומסת מיד ביציאה מהתנור לרכות וברק.
טיפים להצלחה
- כדי לעגל כדור הדוק, מגלגלים אותו על משטח לא מקומח תחת כף יד מעוגלת.
- הברשת חמאה בסוף שומרת על קרום רך.
- נשמרות רכות יומיים בשקית סגורה, וניתן להקפיא.
