מנאקיש זעתר הוא ארוחת הבוקר של הלבנט – בצק לחם פשוט שמכוסה בשכבה נדיבה של זעתר, סומאק ושומשום עם שמן זית. יוצא מהתנור פריך בשוליים ורך במרכז, ומגישים עם לבנה, עגבנייה ונענע.
אופן ההכנה
- מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים פושרים ושמן זית ולשים 8 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות.
- מכסים ומתפיחים שעה.
- מערבבים תערובת זעתר, סומאק, שומשום וחצי כוס שמן זית למשחה נמרחת.
- מחממים תנור ל-240 מעלות עם תבנית בפנים.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומשטחים כל אחד לעיגול בקוטר 15 ס"מ. לוחצים באצבעות ליצירת גומות.
- מורחים על כל עיגול 1–2 כפות מתערובת הזעתר, משאירים שוליים של 1 ס"מ.
- מעבירים לתבנית החמה על נייר אפייה ואופים 8–10 דקות עד שהשוליים זהובים.
טיפים להצלחה
- אל תאפו יותר מדי – הזעתר מר כשהוא נשרף.
- הגומות מונעות מהבצק להתנפח ושומרות על הזעתר במקום.
- מגישים עם לבנה, עגבניות, מלפפון ונענע טרייה.
