כשמטגנים ניוקי מוכנים במחבת במקום לבשל אותם, הם מקבלים קראסט זהוב ונשארים רכים מבפנים. עם פטריות וחמאה ריחנית זו ארוחת ערב מרשימה כמעט בלי מאמץ.
אופן ההכנה
- מחממים כף שמן במחבת רחבה, מוסיפים את הניוקי בשכבה אחת ומטגנים 5–6 דקות תוך ניעור, עד שהם זהובים. מוציאים לצלחת.
- באותה מחבת מטגנים את הפטריות הפרוסות על אש גבוהה 5 דקות, עד שהן משחימות, ומתבלים במלח.
- מוסיפים את החמאה ועלי המרווה ומבשלים 2 דקות עד שהחמאה מקבלת צבע אגוזי והמרווה פריכה.
- מוסיפים שום ומחזירים את הניוקי, מערבבים דקה.
- מגישים עם פרמזן מגורר ופלפל שחור.
טיפים להצלחה
- אין צורך לבשל את הניוקי לפני הטיגון.
- לא לערבב את הפטריות בהתחלה כדי שיקבלו צבע.
