ראמן אמיתי מתבשל לפעמים יממה שלמה, אבל הגרסה הביתית הזו מוכנה בפחות משעה ועדיין עמוקה ומלאת טעם. הביצה הרכה שהשרתה ברוטב סויה היא הפרט הקטן שהופך קערה טובה לקערה מעולה.

אופן ההכנה

ביצים: מבשלים את הביצים במים רותחים 6.5 דקות בדיוק, מעבירים למי קרח, מקלפים ומשרים בתערובת של 3 כפות סויה, 2 כפות מירין ו־3 כפות מים לפחות 30 דקות.
ציר: בסיר מחממים את שמן השומשום, מטגנים את הג׳ינג׳ר, השום והחלקים הלבנים של הבצל הירוק 2 דקות.
מוסיפים את ציר העוף, יתרת הסויה והמירין ואת חזה העוף השלם. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 15 דקות עד שהעוף מוכן. מוציאים את העוף ופורסים דק.
מוסיפים לציר את פטריות השיטאקי הפרוסות ומבשלים 5 דקות. טועמים ומתבלים במלח או סויה.
מבשלים את אטריות הראמן בסיר נפרד לפי ההוראות, מסננים ומחלקים ל־4 קערות.
חולטים את הבוק צ׳וי בציר 2 דקות.
יוצקים את הציר החם על האטריות, מסדרים מעל פרוסות עוף, פטריות, בוק צ׳וי וחצאי ביצה, ומפזרים בצל ירוק, שומשום ונורי.