כשהדלעות מגיעות לשוק זה הזמן למרק הזה. צליית הדלעת בתנור לפני הבישול מעמיקה את המתיקות שלה, והקוקוס והג׳ינג׳ר הופכים אותו לקטיפתי וחמים בלי טיפת שמנת.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־200 מעלות. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות, מערבבים עם 2 כפות שמן וקורט מלח וצולים 30 דקות עד שהיא רכה ומשחימה בקצוות.
בסיר מחממים את יתרת השמן ומטגנים את הבצל 6 דקות עד שהוא שקוף.
מוסיפים את הג׳ינג׳ר, השום, הכורכום והכמון ומטגנים דקה.
מוסיפים את הדלעת הצלויה ו־4 כוסות ציר ירקות או מים ומבשלים 15 דקות.
מוסיפים את חלב הקוקוס, מביאים לרתיחה עדינה וטוחנים בבלנדר מוט עד לקבלת מרק חלק לגמרי.
מתבלים במלח, פלפל ומיץ ליים. אם המרק סמיך מדי, מדללים במעט מים.
מגישים עם זילוף חלב קוקוס, גרעיני דלעת קלויים, כוסברה ופרוסות צ׳ילי.