לביבות כרישה אפויות, זהובות ועסיסיות עם פטה וקשקבל. מנה קלה שמתאימה לארוחת ערב, לבראנץ׳ או לאירוח חלבי.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- פורסים את הכרישות דק, שוטפים היטב ומסננים.
- מחממים שמן במחבת ומאדים את הכרישה 8–10 דקות עד שהיא רכה. מצננים וסוחטים נוזלים עודפים.
- מערבבים בקערה כרישה, פטה, קשקבל, ביצים, פירורי לחם, פטרוזיליה ותבלינים.
- ממתינים 10 דקות לספיגת הנוזלים. אם התערובת רכה מאוד מוסיפים עוד כף פירורי לחם.
- יוצרים 18 לביבות שטוחות ומניחים בתבנית. מברישים במעט שמן זית.
- אופים 12 דקות, הופכים בעדינות ואופים עוד 10–13 דקות עד להזהבה.
- מצננים 5 דקות ומגישים עם יוגורט מתובל או סלט ירקות.
טיפים להצלחה
- חשוב לסחוט היטב את הכרישה כדי שהלביבות לא יתפרקו.
- אין להוסיף הרבה מלח לפני הטעימה משום שהפטה מלוחה.
- אפשר להכין את התערובת עד יום מראש ולשמור במקרר.
- לחימום חוזר אופים 7 דקות ב-180 מעלות.
