חריימה היא מנה שמביאה לשולחן השבת ריח של בית. הדג מתבשל בעדינות בתוך רוטב עשיר ופיקנטי, וכל מה שנשאר לעשות זה לנגב עם חלה. היא מוכנה בפחות מחצי שעה.
אופן ההכנה
- מחממים שמן במחבת רחבה ונמוכה ומטגנים את השום והפלפל החריף כדקה, בלי להשחים.
- מוסיפים פלפל אדום פרוס ומטגנים 3–4 דקות עד שמתרכך.
- מוסיפים פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון ורסק עגבניות ומערבבים כדקה.
- מוסיפים מים, מיץ לימון, מלח וחצי מהכוסברה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים 5 דקות.
- ממליחים קלות את נתחי הדג ומניחים אותם ברוטב. מזלפים מהרוטב מעל.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12–15 דקות, עד שהדג מתפרק בקלות. לא מערבבים כדי שהדג לא יתפרק.
- מפזרים את יתרת הכוסברה ופרוסות לימון ומגישים חם או בטמפרטורת החדר עם חלה.
טיפים להצלחה
- מתאימים לחריימה דגים כמו מוסר ים, לוקוס, דניס או אמנון.
- כמות החריף נתונה לבחירתכם — אפשר להתחיל בפלפל אחד ולהוסיף בהמשך.
- החריימה טעימה עוד יותר למחרת, אחרי שהטעמים נספגים בדג.
