אין דבר שמריח יותר כמו שבת מחלה שאופים בבית. הבצק הזה רך, קל לעבודה ונותן חלה אוורירית עם קרום זהוב ומבריק. מהכמות יוצאות שתי חלות גדולות.
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים, שמן ומים פושרים ולשים עם וו לישה 5 דקות.
- מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דקות עד לבצק חלק, רך ומעט דביק.
- משמנים קערה, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק לשניים, וכל חצי ל-3 או 4 גלילים ארוכים. קולעים שתי חלות ומניחים על תבנית מרופדת.
- מכסים ומתפיחים 40 דקות נוספות. מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- אופים 25–30 דקות עד שהחלות זהובות-שחומות ונשמעות חלולות בהקשה על התחתית.
טיפים להצלחה
- בצק רך ודביק מעט נותן חלה אוורירית – לא להוסיף יותר מדי קמח.
- הברשה כפולה (לפני ההתפחה השנייה ולפני האפייה) נותנת ברק מיוחד.
- מצננים על רשת כדי שהתחתית לא תתלחלח.
