חביתת ירק היא קלאסיקה של המטבח הישראלי והפרסי, שבה הירוק הוא הכוכב והביצה רק מחזיקה אותו. מגישים בפיתה עם סלט או ליד אורז.
אופן ההכנה
- קוצצים דק את כל עשבי התיבול והבצל הירוק.
- טורפים את הביצים עם מלח, פלפל, כורכום וקמח.
- מערבבים את הירוק לתוך הביצים.
- מחממים שמן במחבת על אש בינונית, יוצקים את התערובת ומיישרים.
- מבשלים 4 דקות עם מכסה, הופכים בעזרת צלחת ומבשלים עוד 2–3 דקות.
- חותכים למשולשים ומגישים עם יוגורט או סלט ירקות.
טיפים להצלחה
- ככל שיש יותר ירוק, החביתה טעימה יותר. לא לחסוך.
- כף קמח עוזרת לחביתה להחזיק צורה בזמן ההיפוך.
