הבייגלה הירושלמי שונה לגמרי מהבייגל האמריקאי: הוא ארוך, אובלי, רך ומכוסה בשומשום קלוי. בבית מכינים אותו בקלות, וכשהוא יוצא חם מהתנור עם זעתר בצד – אתם בעיר העתיקה.

אופן ההכנה

מערבבים קמח, שמרים, סוכר ואבקת חלב. מוסיפים מים פושרים ושמן ולשים 8 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות עד לבצק רך וחלק.
מכסים ומתפיחים שעה.
מחלקים ל-6 חלקים, מגלגלים כל אחד לנקניק באורך 50 ס"מ ומחברים את הקצוות לטבעת אובלית ארוכה.
מערבבים בצלחת רחבה סילאן או דבש עם מעט מים. טובלים כל בייגלה בתערובת ואז בצלחת עם הרבה שומשום.
מסדרים על תבנית מרופדת, מכסים ומתפיחים 20 דקות. מחממים תנור ל-230 מעלות.
אופים 12–15 דקות עד שהבייגלה זהובים והשומשום קלוי.
מגישים חמים עם זעתר ושמן זית לטבילה.