פלחי בטטה זהובים וחומוס מתובל על מצע לאבנה קרירה, עם שמן זעתר, לימון ועשבי תיבול.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
- שוטפים את הבטטות וחותכים, עם הקליפה, לפלחים בעובי כ-2 ס״מ. מסננים את גרגרי החומוס ומייבשים אותם היטב.
- מניחים בתבנית את פלחי הבטטה והחומוס. מוסיפים 2 כפות שמן זית, פפריקה, כמון, 1/2 כפית מלח ופלפל שחור ומערבבים עד לציפוי אחיד.
- מסדרים בשכבה אחת וצולים 30–35 דקות. הופכים את הבטטות ומערבבים את החומוס לאחר 20 דקות, וממשיכים עד שהבטטות רכות ושחומות והחומוס פריך.
- מערבבים בקערית את כף שמן הזית שנותרה עם הזעתר, מיץ הלימון, הדבש, המים ו-1/4 כפית המלח שנותרה.
- מורחים את הלאבנה על צלחת הגשה רחבה. מסדרים מעליה את הבטטות והחומוס החמים, מזלפים את שמן הזעתר ומפזרים פטרוזיליה וגרעיני דלעת.
- מגישים מיד, כשהבטטות חמות והלאבנה קרירה.
טיפים להצלחה
- ייבוש יסודי של גרגרי החומוס עוזר להם להיעשות פריכים בתנור.
- כדאי להשתמש בתבנית רחבה ולא לצופף את הבטטות, כדי שייצלו במקום להתאדות.
- להגשה כמנה עיקרית קלה אפשר לצרף פיתות חמות וביצים קשות.
