אורז כרובית הוא תחליף מבריק לאורז רגיל: הוא קליל, מלא בירקות וסופג את כל הטעמים של ההקפצה. במקום רוטב סויה רגיל, שמכיל חיטה, משתמשים בטמארי ללא גלוטן, ומקבלים מנה אסייתית אמיתית.
אופן ההכנה
- מפרקים את הכרובית לפרחים ומגררים בפומפייה גסה או מעבדים במעבד מזון בפולסים קצרים עד לגודל של גרגרי אורז.
- מחממים ווק או מחבת גדולה עם כף שמן על אש גבוהה, טורפים את הביצים, יוצקים ומערבבים לחביתה מקושקשת. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים לווק עוד כף שמן, ומקפיצים את הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר דקה.
- מוסיפים גזר קצוץ, פלפל אדום ואפונה ומקפיצים 3 דקות.
- מוסיפים את הכרובית ומקפיצים 5–6 דקות על אש גבוהה, עד שהיא מתרככת אך נשארת עם ביס.
- מחזירים את הביצה, מוסיפים טמארי ושמן שומשום, מערבבים ומגישים עם שומשום ובצל ירוק.
טיפים להצלחה
- חשוב להשתמש ברוטב טמארי שמסומן כללא גלוטן – רוטב סויה רגיל מכיל חיטה.
- אל תכסו את המחבת – אדים יהפכו את הכרובית לרכה מדי.
- אפשר להוסיף חזה עוף או טופו מוקפץ לארוחה עשירה בחלבון.
