השניצל הוא אוכל הנחמה הישראלי מספר אחת. כשהחזה מרודד דק הוא מתבשל תוך דקות, נשאר עסיסי ומקבל ציפוי זהוב ופריך.
אופן ההכנה
- חותכים כל חזה לרוחבו לשתי פרוסות דקות, ומרדדים בין שני ניילונים עם פטיש בשר לעובי אחיד של כחצי סנטימטר.
- מכינים שלוש צלחות: קמח עם מלח ופפריקה; ביצים טרופות עם חרדל; פירורי לחם מעורבבים עם שומשום.
- מעבירים כל שניצל בקמח, בביצה ובפירורים ולוחצים היטב.
- מחממים שמן בעומק של כחצי סנטימטר במחבת על אש בינונית-גבוהה.
- מטגנים כל שניצל 2–3 דקות מכל צד עד שהוא זהוב, ומעבירים לרשת או לנייר סופג.
- מגישים עם פלחי לימון, פירה או סלט.
טיפים להצלחה
- כף חרדל בביצים מוסיפה טעם וגם עוזרת לציפוי להיצמד.
- השמן צריך להיות חם מספיק: פירור שנזרק בו צריך לרחוש מיד.
