שניצל הוא אולי המאכל הכי ביתי בישראל. ריקוע החזה לעובי אחיד ותיבול של הביצים הם מה שמבדיל בין שניצל רגיל לשניצל מצוין. מקבלים ציפוי זהוב ופריך ובשר רך ועסיסי.

אופן ההכנה

פורסים כל חזה עוף לרוחבו לשתי פרוסות דקות, מניחים בין שני ניילונים ומרקעים בעדינות לעובי אחיד של כחצי ס"מ.
מכינים שלוש קערות: באחת קמח, בשנייה ביצים טרופות עם מלח, פלפל, פפריקה ושום כתוש, ובשלישית פירורי לחם מעורבבים עם שומשום.
מעבירים כל פרוסה בקמח וננערים מהעודף, טובלים בביצים ומצפים היטב בפירורי הלחם, תוך לחיצה קלה.
מחממים שמן בעומק של כ־1 ס"מ במחבת על אש בינונית־גבוהה.
מטגנים את השניצלים 2–3 דקות מכל צד, עד שהם זהובים ופריכים. לא להעמיס את המחבת.
מוציאים לרשת או לנייר סופג וממליחים קלות.
מגישים חם עם פלחי לימון.