יש מאכלים שמחזירים אותך הביתה בביס אחד, והקציצות האלה הן אחד מהם. לחם מושרה ובצל מגורר שומרים על קציצות רכות ועסיסיות, והרוטב האדום מתבשל איתן עד שהוא סמיך ועשיר. מושלם לארוחת שישי בצהריים.
אופן ההכנה
- משרים את הלחם במים כמה דקות וסוחטים היטב.
- בקערה מערבבים בשר טחון, לחם סחוט, בצל מגורר, ביצה, פטרוזיליה, שום, מלח, פלפל וכמון. לשים היטב.
- עם ידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג־פונג, מעט שטוחות.
- בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ 5 דקות. מוסיפים שום ופפריקה ומערבבים דקה.
- מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, מים, סוכר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מכניסים את הקציצות לרוטב בשכבה אחת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 35–40 דקות. מנערים את הסיר מדי פעם במקום לערבב.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם אורז לבן, פירה או חלה לניגוב.
טיפים להצלחה
- לא לטגן את הקציצות מראש — הבישול ישירות ברוטב שומר עליהן רכות.
- בשר עם כ־15%–20% שומן נותן קציצות עסיסיות יותר.
- הקציצות טעימות עוד יותר למחרת ונשמרות היטב במקפיא יחד עם הרוטב.
