ארוחה ישראלית מהירה וצבעונית של פתיתים רכים ברוטב עגבניות, עם גרגירי חומוס, פלפלים קלויים, פטה ועשבי תיבול.
אופן ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים 6–7 דקות, עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב.
- מוסיפים את השום, רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור. מערבבים ומבשלים דקה.
- מוסיפים את הפתיתים ומערבבים במשך דקה, כך שיצופו היטב בתערובת התבלינים.
- מוסיפים את גרגירי החומוס והמים הרותחים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 10 דקות.
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות. פותחים ומאווררים בעדינות בעזרת מזלג.
- מערבבים פנימה את מיץ הלימון ומחצית מהפטרוזיליה. מפזרים מעל את הפטה ואת יתרת הפטרוזיליה ומגישים חם.
טיפים להצלחה
- אם הפתיתים עדיין קשים לאחר הבישול, מוסיפים 2–3 כפות מים רותחים ומבשלים מכוסה עוד 2 דקות.
- לגרסה חריפה אפשר להוסיף חצי כפית פתיתי צ׳ילי יחד עם התבלינים.
- מומלץ להוסיף את הפטה רק בסיום, כדי שתישאר רכה ומובחנת ולא תימס ברוטב.