ארוחה מהירה במחבת עם קישואים צרובים, גבינה בולגרית, זעתר ועגבניות שרי, שמתאימה לבוקר, לערב או לאירוח קליל.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות במצב חום עליון ותחתון.
- מחממים את שמן הזית במחבת בקוטר 24 ס״מ המתאימה לתנור. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית במשך 3 דקות, עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הקישואים ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מזהיבים קלות. מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים עוד 2 דקות.
- טורפים בקערה את הביצים, החלב, המלח, הפלפל השחור והזעתר. מוסיפים מחצית מהגבינה הבולגרית ומערבבים.
- יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומבשלים על אש בינונית־נמוכה במשך 3 דקות, בלי לערבב, עד ששולי הפריטטה מתחילים להתייצב.
- מפזרים מעל את יתרת הגבינה ומעבירים את המחבת לתנור. אופים 7–8 דקות, עד שמרכז הפריטטה יציב אך עדיין עסיסי.
- מערבבים את הפטרוזיליה עם מיץ הלימון, מפזרים על הפריטטה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
טיפים להצלחה
- אם אין מחבת המתאימה לתנור, מעבירים את הירקות לתבנית עגולה משומנת לפני הוספת תערובת הביצים.
- כדי למנוע פריטטה יבשה, מוציאים אותה מהתנור מיד כשהמרכז מתייצב.
- אפשר לשמור בכלי סגור במקרר עד יומיים ולחמם בעדינות.
