פוקאצ׳ה אוורירית עם שקעים עמוקים, שמן זית, זיתים ורוזמרין. ההתפחה הארוכה מעניקה לבצק טעם טוב ומרקם רך מבפנים ופריך מבחוץ.
אופן ההכנה
- מערבבים קמח, שמרים וסוכר ומוסיפים מים ושמן.
- לשים 8 דקות, מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות עד לקבלת בצק רך ודביק.
- מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.
- מעבירים לתבנית משומנת, מותחים בעדינות ומתפיחים עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל־220 מעלות ויוצרים שקעים בבצק באצבעות משומנות.
- מפזרים זיתים, רוזמרין ומלח גס ומזלפים שמן זית.
- אופים 22–25 דקות עד הזהבה עמוקה ומצננים על רשת.
טיפים להצלחה
- בצק דביק יוצר פוקאצ׳ה אוורירית; אל תוסיפו קמח מיותר.
- שמן זית בתחתית התבנית יוצר קראסט פריך.
- מצננים לפחות 15 דקות לפני החיתוך.
