זו ארוחת התבנית האהובה עלינו: מכניסים לתנור, הולכים לסדר את הבית וחוזרים לריח של עוף צלוי, שום ולימון. הלימון הכבוש נותן עומק מלוח־חמצמץ שאי אפשר להשיג עם לימון טרי, ותפוחי האדמה סופגים את כל המיצים.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־200 מעלות (חום עליון־תחתון).
חותכים את תפוחי האדמה לרבעים (בלי לקלף) ומפזרים בתבנית גדולה יחד עם הבצל הפרוס ושיני השום השלמות.
קוצצים דק את הלימון הכבוש ומערבבים בקערה עם שמן הזית, הפפריקה, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל.
מורחים את רוב התערובת על כרעי העוף, גם מתחת לעור, ואת השאר מערבבים עם תפוחי האדמה בתבנית.
מניחים את העוף מעל הירקות כשהעור כלפי מעלה ויוצקים חצי כוס מים לתחתית התבנית.
אופים 60–70 דקות, עד שהעור זהוב ופריך ותפוחי האדמה רכים. אם העוף משחים מהר מדי – מכסים ברפרוף בנייר אלומיניום.
מוציאים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים ישר מהתבנית עם הרוטב שבתחתית.