כשרוצים ארוחה שנראית כמו במסעדה אבל לא דורשת זמן, זה המתכון. המיסו נותן עומק אומאמי מלוח, הדבש מתקרמל בתנור, והסלמון יוצא רך ועסיסי מבפנים.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה קטנה מערבבים את המיסו, הדבש, רוטב הסויה, שמן השומשום, הג׳ינג׳ר המגורר והשום עד לקבלת משחה חלקה.
- מייבשים את נתחי הסלמון בנייר סופג ומניחים בתבנית כשהעור כלפי מטה.
- מורחים שכבה נדיבה של הזיגוג על כל נתח ומשאירים לעמוד 10 דקות.
- אופים 10–12 דקות, עד שהסלמון כמעט עשוי במרכז.
- מעבירים לגריל עליון לעוד 2 דקות כדי לקרמל את הציפוי – משגיחים שלא יישרף.
- מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק פרוס ומגישים עם אורז יפני וירקות מוקפצים.
טיפים להצלחה
- מיסו לבן (שירו) עדין ומתקתק; מיסו אדום חזק ומלוח יותר – אם משתמשים בו מפחיתים את הסויה.
- סלמון שעשוי בדיוק נפרד לפתיתים אבל עדיין ורוד מעט במרכז.
- אפשר להכין את הזיגוג מראש ולשמור במקרר עד שבוע.
