עדשים שחורות (בלוגה) שומרות על צורתן אחרי הבישול ולכן מושלמות לסלט. עם ירקות פריכים ורוטב לימוני מתקבל סלט שהוא כמעט ארוחה בפני עצמה.
אופן ההכנה
- שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם הרבה מים 20–25 דקות, עד שהן רכות אך שומרות על צורתן. מסננים ומצננים.
- קוצצים לקוביות קטנות פלפל אדום, מלפפון ובצל סגול.
- קוצצים פטרוזיליה ונענע.
- מערבבים שמן זית, מיץ לימון, כמון, מלח ופלפל.
- מערבבים את העדשים עם הירקות, עשבי התיבול והרוטב, ומניחים 10 דקות לפני ההגשה.
טיפים להצלחה
- לא ממליחים את מי הבישול, כדי שהעדשים לא יתקשו.
- פירורי פטה מעל הופכים את הסלט לארוחה צמחונית מלאה.
