סלט ישראלי צבעוני ומשביע המשלב עדשים רכות, סלק מתקתק, תפוז עסיסי, גבינת פטה ופקאן קלוי ברוטב הדרים וסילאן.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבבים בתבנית את קוביות הסלק עם כף אחת משמן הזית, 1/4 כפית מלח והפלפל השחור. צולים 35–45 דקות, עד שהסלק רך ושוליו משחימים מעט, ומצננים 10 דקות.
- בינתיים שמים את העדשים והמים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה על להבה בינונית במשך 20–25 דקות, עד שהעדשים רכות אך שומרות על צורתן. מסננים היטב ומצננים.
- קולים את אגוזי הפקאן במחבת יבשה על להבה בינונית במשך 3–4 דקות, תוך ערבוב, עד שעולה מהם ריח אגוזי. מעבירים מיד לצלחת.
- מקלפים תפוז אחד, מפרידים לפלחים וחותכים כל פלח לשניים. סוחטים מהתפוז השני 3 כפות מיץ לקערית.
- מוסיפים למיץ התפוז את הסילאן, מיץ הלימון, החרדל, כף שמן הזית הנותרת ו־1/4 כפית המלח הנותרת, וטורפים לרוטב אחיד.
- שמים בקערת הגשה את העדשים, הסלק הצלוי, פלחי התפוז, הבצל הסגול והפטרוזיליה. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.
- מפזרים מעל את גבינת הפטה והפקאן הקלוי ומגישים בטמפרטורת החדר.
טיפים להצלחה
- אפשר לבשל את העדשים ולצלות את הסלק יום מראש, לשמור בנפרד במקרר ולהרכיב סמוך להגשה.
- כדי לרכך את חריפות הבצל, משרים את הפרוסות במים קרים במשך 10 דקות ומסננים היטב.
- לשמירת המרקמים, מוסיפים את הפקאן רק ברגע ההגשה.
