מסבחה היא מנה שמגישים בחומוסיות למי שיודע מה טוב. במקום לטחון את החומוס עד הסוף, מגישים גרגרים חמים ורכים עם טחינה גולמית, לימון ושום. פשוט, מנחם ומושלם לבראנץ'.

אופן ההכנה

משרים את החומוס לילה עם חצי כפית סודה לשתייה. מסננים ושוטפים.
מבשלים במים טריים עם יתרת הסודה כשעתיים, עד שהגרגרים רכים מאוד. שומרים כוס ממי הבישול.
מכינים רוטב: מערבבים טחינה גולמית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח וכ־1/3 כוס ממי הבישול החמים, עד שמתקבל רוטב סמיך.
מוציאים כוס גרגרים, מועכים מעט במזלג ומערבבים פנימה לרוטב.
מערבבים את יתרת הגרגרים החמים עם מעט מהרוטב ומעט ממי הבישול.
מסדרים בקערה רדודה, יוצקים מעל את יתרת הרוטב, מזלפים שמן זית ומפזרים פפריקה, כמון ופטרוזיליה.
מגישים חם עם פיתה, בצל וחריף ירוק בצד.