סיר ביתי של קציצות הודו רכות ובמיה ברוטב עגבניות סמיך, מתובל בבהרט ומאוזן בנגיעת לימון.
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את ההודו הטחון, הבצל המגורר, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הבהרט, המלח והפלפל. מניחים לתערובת לנוח 10 דקות, ואז יוצרים בידיים רטובות 16 קציצות.
- מחממים בסיר רחב 2 כפות שמן זית על אש בינונית. משחימים את הקציצות בשני סבבים, כ-2 דקות מכל צד. הן אינן צריכות להתבשל לגמרי. מעבירים לצלחת.
- מוסיפים לאותו סיר את כף שמן הזית שנותרה ואת הבמיה. מטגנים 5 דקות, תוך ערבוב עדין, עד שהיא מתחילה להזהיב. מעבירים אותה לצלחת נפרדת.
- מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים 4 דקות. מוסיפים את השום הפרוס ורסק העגבניות ומערבבים דקה.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, פפריקה, כמון, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה 5 דקות.
- מחזירים לסיר את הקציצות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. מוסיפים את הבמיה ומיץ הלימון, מנענעים בעדינות את הסיר ומבשלים מכוסה 10 דקות נוספות, עד שהקציצות עשויות והבמיה רכה אך שומרת על צורתה.
- מסירים מהאש, מפזרים כוסברה ומניחים לסיר לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.
טיפים להצלחה
- אם משתמשים בבמיה קפואה, מוסיפים אותה ישירות מהמקפיא ואין צורך להפשיר.
- מומלץ לערבב את הרוטב בנענוע הסיר לאחר הוספת הבמיה, כדי שלא לפרק אותה.
- אפשר להכין את הסיר יום מראש; בחימום חוזר מוסיפים 2–3 כפות מים אם הרוטב הסמיך מדי.
