קציצות ברוטב עגבניות הן קלאסיקה ישראלית, ובגרסה הזאת הן גם מלאות ירקות. הגזר והקישוא המגוררים שומרים על הקציצות רכות ולחות, והילדים לא מרגישים בהם בכלל. מגישים עם פתיתים, אורז או פירה.
אופן ההכנה
- מגררים דק את הגזר והקישוא וסוחטים היטב את הקישוא מהנוזלים.
- בקערה מערבבים בשר טחון, הירקות המגוררים, ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל ופפריקה. לשים קלות.
- יוצרים בידיים רטובות כדורים קטנים, בגודל של אגוז מלך.
- בסיר רחב מאדים בצל קצוץ בשמן 5 דקות, מוסיפים שום, רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות, סוכר, מלח וכוס מים, ומביאים לרתיחה.
- מכניסים את הקציצות בזהירות לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות. מנערים את הסיר מדי פעם במקום לערבב.
- מגישים עם אורז, פתיתים או פירה ומפזרים פטרוזיליה.
טיפים להצלחה
- קציצות קטנות מתבשלות מהר ונוחות יותר לילדים לאכול.
- אל תלושו יותר מדי – לישה ממושכת הופכת את הקציצות לקשות.
- אפשר להקפיא את הקציצות יחד עם הרוטב עד 3 חודשים.
