קערות קינואה הן הדרך הכי פשוטה לאכול ארוחה מאוזנת ביום עמוס. הבטטה הצלויה מוסיפה מתיקות, החומוס הפריך נותן קראנץ', והטחינה עם הלימון קושרת הכול יחד. אפשר להכין את כל הרכיבים מראש ולהרכיב קערות לכל השבוע.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-210 מעלות. מערבבים את קוביות הבטטה והחומוס המסונן והמיובש עם 2 כפות שמן זית, כמון, פפריקה ומלח, ומפזרים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- צולים 25–30 דקות, עם ערבוב באמצע, עד שהבטטה רכה ומשחימה והחומוס פריך.
- בינתיים שוטפים היטב את הקינואה במסננת, מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים וקורט מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה 15 דקות. מכבים ומשאירים מכוסה 5 דקות, ואז מפרידים במזלג.
- מכינים רוטב: מערבבים טחינה גולמית, מיץ לימון, שן שום כתושה ומלח, ומוסיפים מים קרים בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת רוטב חלק ונוזלי.
- פורסים את המלפפון, חוצים את עגבניות השרי וקוצצים פטרוזיליה.
- מרכיבים קערות: בסיס של קינואה, מעל בטטה, חומוס, ירקות טריים ועלי בייבי. זולפים טחינה בנדיבות ומפזרים פטרוזיליה ושומשום.
טיפים להצלחה
- שטיפת הקינואה מסירה את הספונינים שגורמים לטעם מר – אל תדלגו עליה.
- ייבשו היטב את החומוס במגבת לפני הצלייה, כך הוא ייצא פריך באמת.
- שמרו את הטחינה בצנצנת נפרדת בקופסאות אוכל, והוסיפו רק לפני האכילה.
