ארוחה מתבנית אחת היא חלום של כל מי שלא אוהב לשטוף כלים. ירקות השורש נכנסים ראשונים לתנור, והסלמון מצטרף אליהם לרבע השעה האחרונה כדי לצאת עסיסי וורוד במרכזו. עשיר באומגה 3 ובחלבון, וללא גלוטן בכלל.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים וחותכים את הגזר, הסלק והבצל הסגול לנתחים בגודל דומה.
מערבבים את הירקות עם 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל וענפי טימין, ומפזרים בתבנית גדולה. צולים 25 דקות.
בינתיים קוצצים דק שמיר, פטרוזיליה ושום, ומערבבים עם גרידת לימון, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל.
מייבשים את נתחי הסלמון בנייר סופג ומורחים את תערובת העשבים על החלק העליון.
מוציאים את התבנית, מפנים מקום בין הירקות ומניחים את הסלמון. מחזירים לתנור ל-12–15 דקות, עד שהדג מתפרק בקלות במזלג.
מגישים מיד עם פלחי לימון וסוחטים מעל.