יש מרקים שמרגישים כמו חיבוק, וזה אחד מהם. הבטטה והגזר נותנים מתיקות טבעית, הג'ינג'ר מוסיף חום עדין, וחלב הקוקוס הופך את המרק לקטיפתי בלי שמנת. מכינים סיר גדול ומקפיאים מנות לימים עמוסים.
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומאדים את הבצל 5 דקות עד שהוא שקוף.
- מוסיפים שום, ג'ינג'ר מגורד, כורכום וכמון, ומערבבים דקה עד שעולה ריח.
- מוסיפים את הבטטה והגזר החתוכים לקוביות, ומערבבים כדי לצפות אותם בתבלינים.
- יוצקים מים או ציר ירקות ללא גלוטן ומלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 25 דקות, עד שהירקות רכים מאוד.
- מוסיפים את חלב הקוקוס וטוחנים בבלנדר מוט עד למרקם חלק לגמרי.
- מתקנים תיבול עם מלח, פלפל ומיץ ליים, ומגישים עם זרזיף חלב קוקוס, גרעיני דלעת קלויים וכוסברה.
טיפים להצלחה
- אבקות מרק רבות מכילות גלוטן – השתמשו במים או בציר ביתי/מסומן.
- למרק סמיך יותר הוסיפו פחות נוזלים; לדליל יותר – עוד כוס מים.
- המרק נשמר בהקפאה עד 3 חודשים.
