הסוד לחזה עוף עסיסי בתנור הוא מרינדה טובה, חום גבוה וזמן אפייה קצר. כאן הכול נכנס לתבנית אחת: העוף והירקות נצלים יחד וסופגים את מיצי הלימון והשום. ארוחה מאוזנת שמגיעה לשולחן בתוך חצי שעה.
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה שמן זית, מיץ וגרידת לימון, שום כתוש, אורגנו, פפריקה, מלח ופלפל.
- משטחים את חזות העוף בעדינות עם פטיש בשר לעובי אחיד, ומשרים במחצית מהמרינדה לפחות 20 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות. חותכים קישואים, פלפלים צבעוניים ובצל סגול לנתחים, ומערבבים עם יתרת המרינדה.
- מפזרים את הירקות בתבנית גדולה וצולים 10 דקות.
- מניחים את חזות העוף על הירקות וצולים 16–18 דקות, עד שהעוף מוכן (74 מעלות במרכזו).
- מוציאים, מניחים לעוף לנוח 5 דקות, פורסים ומגישים עם פטרוזיליה ופלחי לימון.
טיפים להצלחה
- השטחה לעובי אחיד מבטיחה שהעוף לא יתייבש בקצוות.
- מדחום בשר הוא הדרך הבטוחה ביותר לעוף עסיסי ולא יבש.
- אפשר להגיש לצד קינואה או אורז מלא להשלמת הארוחה.
