השקשוקה הירוקה היא אחותה הקלילה של השקשוקה האדומה: במקום רוטב עגבניות, הביצים מתבשלות בתוך מצע עשיר של עלים ירוקים וכרישה. הפטה מוסיפה מליחות ושמנת, והכול מוכן במחבת אחת. מגישים עם לחם ללא גלוטן או לבד.
אופן ההכנה
- מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומאדים את הכרישה הפרוסה 6–7 דקות עד שהיא רכה. מוסיפים שום וכמון ומערבבים דקה.
- מוסיפים את הקייל הקצוץ ומבשלים 3 דקות עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את התרד בהדרגה ומערבבים עד שהוא נובל. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון.
- יוצרים 6 גומות במצע הירוק ושוברים לתוך כל אחת ביצה.
- מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה 5–7 דקות, עד שהחלבון נקרש והחלמון עדיין רך.
- מפזרים פטה מפוררת, שמיר ופטרוזיליה, ומגישים ישר מהמחבת.
טיפים להצלחה
- שטפו היטב את הכרישה – חול נוטה להסתתר בין השכבות.
- אם יש יותר מדי נוזלים מהתרד, אדו אותם לפני הוספת הביצים.
- לטבעונים: וותרו על הביצים והפטה והוסיפו קוביות טופו מתובלות.
