ארוחה צבעונית במחבת אחת עם פתיתים עגולים, ירקות צרובים, גרגירי חומוס וקוביות חלומי זהובות.

אופן ההכנה

  1. מחממים כף אחת משמן הזית במחבת רחבה בעלת מכסה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות החלומי וצורבים 2–3 דקות מכל הצדדים עד שהן זהובות. מעבירים לצלחת.
  2. מוסיפים למחבת את כף השמן הנותרת ואת הבצל, ומטגנים 3 דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הקישואים ומטגנים 4 דקות, עד שהם מזהיבים קלות.
  3. מוסיפים שום, פפריקה וכמון ומערבבים במשך 30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים דקה נוספת.
  4. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים דקה, כך שיצופו בתבלינים. יוצקים למחבת את העגבניות המרוסקות והמים החמים ומוסיפים את גרגירי החומוס, המלח והפלפל השחור.
  5. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומכסים. מבשלים 10–12 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו.
  6. מכבים את האש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון וחצי מכמות הפטרוזיליה. מחזירים למחבת את קוביות החלומי, מכסים ומניחים ל-3 דקות.
  7. מפזרים מעל את יתרת הפטרוזיליה ומגישים מיד.

טיפים להצלחה

  • אם הנוזלים נספגים לפני שהפתיתים התרככו, מוסיפים רבע כוס מים חמים וממשיכים לבשל.
  • כדי לשמור על החלומי זהובה וקפיצית, מחזירים אותה למחבת רק בתום הבישול.
  • אפשר להכין מראש את בסיס הפתיתים ולצרוב את החלומי סמוך להגשה.