ארוחה צבעונית במחבת אחת עם פתיתים עגולים, ירקות צרובים, גרגירי חומוס וקוביות חלומי זהובות.
אופן ההכנה
- מחממים כף אחת משמן הזית במחבת רחבה בעלת מכסה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות החלומי וצורבים 2–3 דקות מכל הצדדים עד שהן זהובות. מעבירים לצלחת.
- מוסיפים למחבת את כף השמן הנותרת ואת הבצל, ומטגנים 3 דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הקישואים ומטגנים 4 דקות, עד שהם מזהיבים קלות.
- מוסיפים שום, פפריקה וכמון ומערבבים במשך 30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים דקה נוספת.
- מוסיפים את הפתיתים ומערבבים דקה, כך שיצופו בתבלינים. יוצקים למחבת את העגבניות המרוסקות והמים החמים ומוסיפים את גרגירי החומוס, המלח והפלפל השחור.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומכסים. מבשלים 10–12 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו.
- מכבים את האש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון וחצי מכמות הפטרוזיליה. מחזירים למחבת את קוביות החלומי, מכסים ומניחים ל-3 דקות.
- מפזרים מעל את יתרת הפטרוזיליה ומגישים מיד.
טיפים להצלחה
- אם הנוזלים נספגים לפני שהפתיתים התרככו, מוסיפים רבע כוס מים חמים וממשיכים לבשל.
- כדי לשמור על החלומי זהובה וקפיצית, מחזירים אותה למחבת רק בתום הבישול.
- אפשר להכין מראש את בסיס הפתיתים ולצרוב את החלומי סמוך להגשה.