איך לשמור על עשבי תיבול טריים שבוע שלם

קונים צרור פטרוזיליה בשביל כף אחת לסלט, ואחרי שלושה ימים מוצאים במקרר עלים מצהיבים ורטובים. עם קצת הכנה כשחוזרים מהשוק, עשבי התיבול יחזיקו מעמד שבוע ואפילו יותר.

עשבים רכים – כמו זר פרחים

פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ונענע אוהבים מים. חותכים סנטימטר מקצה הגבעולים, מסירים עלים פגועים, ומעמידים את הצרור בצנצנת עם שלושה ס"מ מים. מכסים בשקית ניילון רפויה ומכניסים למקרר. מחליפים את המים כל יומיים. יוצאת דופן היא הבזיליקום: היא רגישה לקור ומעדיפה צנצנת מים על השיש, הרחק משמש ישירה.

עשבים קשים – בנייר לח

רוזמרין, טימין, מרווה ואורגנו עמידים יותר. עוטפים אותם במגבת נייר לחה (לא רטובה) ומכניסים לקופסה סגורה או לשקית במגירת הירקות.

כמה כללים כלליים: לא שוטפים את העשבים לפני האחסון אלא רק לפני השימוש, כי רטיבות עודפת היא מה שגורם להם להירקב. ואם בכל זאת אתם רואים שלא תספיקו להשתמש בהכול – קוצצים, מכניסים לתבנית קרח, ממלאים בשמן זית ומקפיאים. קוביית עשבים בשמן היא התחלה מושלמת לרוטב או לתבשיל.